İhsangazi: KARABUĞDAY YÜZ GÜLDÜRDÜ

Glüten içermemesi nedeniyle çölyak hastalarından büyük ilgi gören ‘karabuğday’ın hasadına başlandı.

Arıcılığa da katkı sağlayan karabuğdayın Türkiye’de ekim alanı her geçen gün genişliyor.

Geçen yıl deneme amaçlı 10 dönüm alana karabuğday eken Yasin Ciğerci, yüksek verim nedeniyle bu yıl ekim alanını 20 dönüme çıkardı ve 20 dönümden yaklaşık 7 ton verim aldı:

“Siyez buğdayından sonra daha farklı bir tür arayışındaydım. Bu arayış yaklaşık 2 yılımı aldı. Daha sonra karabuğdayla tanıştım ve bu buğdayın Türkiye’de neredeyse yok denilecek seviyede olmadığını gördüm. Deneme amacıyla ilk olarak kendi deneme alanımı yaptım. Buğday hakkında çok bir bilgimiz yoktu. Çünkü normal familyası çok farklı, kuzugiller familyasından. Karabuğday üçgenimsi bir yapıya sahiptir.”

“Biz, bu buğdayı doğal olarak yetiştirmeyi planladık ve bunu da başardık. Karabuğdayın hasadını yaparken normal hasatlardan farkı biraz daha geç olması. Siyez ya da buğdayda başak yapıları da farklı oluyor. Buğdayımızda glüten hiç yoktur, glüten olmayacağı için de çölyak hastaları çok rahat bir şekilde yiyebiliyor. En sağlıklı ürünü ortaya çıkarabilmemiz için çabaladık. (…) Karabuğdayın diğer buğdaylardan ayıran en büyük özelliği kendi aroması ve rengi. Çiğ ve fırınlanmış olarak ikiye ayrılabiliyor. Bizim amacımız ise burada çiğ olarak üretebilmek. Çiğ derken tarlada iyice oluşması gerekiyor, eğer tarladan oluşmadan biçtiğimiz zaman olmuyor, aşamaları var. Biz en olgun kısımda karabuğdayı biçiyoruz. Biçme aşaması bittikten sonra kurutma aşaması geliyor.”

(Bu haber “dogrusozgazetesi.com”dan derlendi)